O especialista em nutrição é o profissional de saúde a quem se dá o nome de nutricionista. Entre suas funções está a de dar assistência tanto a pessoas sadias como com problemas de saúde no sentido de orientar sobre o consumo adequado de alimentos. O nutricionista também tem função importante no atendimento de pacientes hospitalizados. Esse profissional planeja, prescreve, analisa e supervisiona a dieta dos enfermos. Para exercer a profissão de nutricionista é necessário ter concluído curso de graduação em escolas de Nutrição e estar inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
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